一：通过此标准的执行提升贮藏产品的质量，减少损耗。

二：包括所有的收货员和库房管理员

三：感官指标：

颜色：眼球饱满平坦或稍凹陷；皮肤有光泽，并有该禽固有色泽，因品种不同而呈淡黄、淡红等色；肌肉切面光亮。

气味：具有新鲜肉固有的鲜、香气味并无异味。

手感：外表微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复。也可以用卫生纸贴与肉表面，粘在上面并很快浸湿说明注水较多）。

四.控制措施：

1.新鲜鸡、鸭、鹅肉等禽类。   

2.存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

3.肉品入库前的抽样检测方法即pH值测定（见附件pH（由乳酸决定）测定）

4.适于冷藏的鲜肉确定方法

5.必须索取家禽检验检疫证明及运输人员的健康证明（要注意查看是否过期）。